Antipasti

1. Polipo imbavagliato in salsa di agretto di pomodorino, salsa lime.

2. Insalatina di mazzancolle su misticanza di verdure aromatizzate all'aneto e limoncino di campagna.

3. Manzo Chianino affumicato da noi con vinegrette e purea di cipolla di Tropea

4. Petto d'Anatra e Prosciutto di Capriolo su insalatina di finocchio e agrumi.

5. Sciatt, Rucola e Bresaola... il nostro piatto locale rivisitato.

Primi

6. Diavolo di un Riso mantecato con Pistacchi e filetto di Scorfano arrostito
(Minimo 2 porzioni).

7. Raviolo aperto di verdurine con pendolini, Spinacino fresco e culis di Peperone dolce.

8. Lunghetti di pasta fresca con porcino, zafferano e formaggio di fossa.

9. Cavatelli pugliesi con cozze dell’Adriatico saltati con

10. Cannellini e Pomodoro paquito.

11. Pizzoccheri ……il nostro piatto locale.

Secondi

12. Trancetto di salmone su lardo di Colonnata e salsa allo zenzero.

13. Il Filettino scaloppato al Brunello con senape di fichi e finferli.

14. Tagliatina di Bisonte Americano con puntarelle di cicoria all’olio profumato.

15. Ventagliata di tonno fresco passato in padella al finocchietto selvatico.

16. Lombo di Cervo rosolato al burro nocciola con miele al tartufo di Norcia.

Dolci

12. Piccola charlotte al Pompelmo rosa con scaglie di cioccolato gianduia.

13. Semifreddo al caffè con salsa al cioccolato fondente.

14. Composta di Frutta fresca di stagione secondo la fantasia del nostro Chef.

15. Zuppa di crema alla Vaniglia con purea di Marroni e Cachi.

16. Bavarese al Mascarpone e confettura di Ciliege

Le proposte per due persone (solo su prenotazione)

Fondue di formaggio

Fondue Chinoise di carne

Fondue di Pesce

Menu Sushi:
Ostriche, Champagne, Salmone, Tonno, Gamberoni, Pescespada e Branzino con salse di Soya, alle erbe e tartara.
Dessert: Sorbetto all’Ananas in tazza
Sake caldo o ghiacciato